每个城市似乎都至少有一道有代表性的美食。

提起武汉就会想到豆皮、热干面，说到南京就躲不开鸭血粉丝汤，谈及成都那必须要有火锅、串串……这些能代表一座城市的美食，不仅勾勒出了一方水土最质朴的面貌，也成为了离乡游子的味蕾图腾。

不过，也有例外。

今年年初，“石家庄的正宗安徽牛肉板面”冲上热搜。虽然菜名里有“安徽”两字，很多安徽人却大为不解：“我们这儿还有牛肉板面？”

而这还不是独一个名声在外，可本地人不怎么知道的美食。

要说「误以为是本地但其实没有」的美食，最典型的例子当数杭州小笼包。

作为在全国各地都可以见到的小吃，人们对“杭州小笼包”并不陌生。可在杭州，这样的包子店却几乎找不到。因为杭州人爱吃的其实是汤包，而“杭州小笼包”发源自嵊（shèng）州，一个绍兴市所辖的县级市。

因为担心“嵊”字生僻，，为了招揽顾客，商家给嵊州小笼包披上了“杭州小笼包”的包装 [1]。

如今，在全国各地经营小笼包的嵊州人超过 5 万，净利润达到 50 亿元，甚至成为了嵊州第三产业的重要支柱 [2]。

除此之外，中国还有不少美食在外地开了很多，“发源地”却寥寥无几的情况。

和杭州小笼包不同，板面真的发源于安徽北部的一个城市——阜阳 [3]。

只是由于皖北、皖中和皖南的饮食差异较大，有的爱吃面食，有的爱吃大米，所以很多安徽人真没听过这种食物。

虽然阜阳的确有板面，但也只是有羊肉板面，外地更多见的牛肉板面则是石家庄的改良版 [3]。

作为包容万象的“国际庄”，板面不仅在这里落地生根，还被本地人改良后发扬光大，牛肉板面成功在多地开枝散叶。

如果说，正宗安徽牛肉板面中的「安徽」两字，是石家庄人出于对板面原产地的尊重。那么有些菜名，就真的让人看不懂了。

通过梳理资料，就会发现很多美食的来源地和食物名字中的地名并不近，有些甚至南辕北辙。

例如遍布全国的澳门豆捞，其实是浙江人创建的火锅品牌，澳门压根就没有豆捞这个词 [4]。

温州大馄饨也并不姓“温”，而是一位到台北打拼的温州阿姨，将原来小巧玲珑的温州小馄饨改成了大尺寸馄饨，这才有了这道台湾的明星小吃 [5]。

至于中国小吃街的扛把子朝鲜烤冷面，则是出自黑龙江鸡西密山市一名下岗工人之手。只是想给自己做一份下酒菜的盖师傅，无意间发明了从问世起就自带流量的烤冷面。这道小吃甚至让密山市当地的冷面加工厂增产 30% [6]。

真是不考究不知道，有些食物吃了这么多年，名字原来都是”假“的。

美食想正宗，名字要选好