对于不少假冒成当地的食物，本地人都会坚决予以否认，尤其是像杭州小笼包这种和杭州的小笼包差异很大的食物。

在杭州、上海这些包邮地区，小笼包是一种皮薄汤多的小吃，其中的汤汁，更是这道小吃最美味的所在。

所以，当他们看到杭州小笼包时，第一反应都是强烈质疑——这不就是小包子嘛，怎么能叫小笼包？

但有趣的是，这些“伪造户口”的美食，不仅在很多地方扎下了根，而且还让很多人产生了“非此不可”的印象。

在社交媒体上，你能看到很多被本地人视作“异端”的食物，却成了别人心中久久念念不忘的经典美食。

例如河北人最爱的正宗安徽牛肉板面、各地都有人喜欢吃的四川麻辣烫，这些美食虽然和起源相比发生了变化，但在很多人心中，就该这个味。

“好吃”是件主观的事。我们的口味是随着时间的积累慢慢形成的，不仅受环境的影响，也会因自身的饮食习惯而出现不同 [13]。

即使吃到的是最正宗的做法，如果不是自己记忆中的味道，也可能会假作真时真亦假，觉得不对味。

同样，在大多数吃货的心里，美食产自哪儿、叫什么名字、正不正宗，远远没有味道好不好吃重要。好吃的味道，才是我们最难以忘记和经常想念的关键。

只是对于像嵊州这样的全国知名度并不高的地方而言，想把自己的食物推广出去，实在是很难。

嵊州小笼包不要说出名，就是让外地人准确读出来，都不一定能做到。而“上有天堂，下有苏杭”的杭州却广为人知，改个名、蹭个热度，反而能更好地推广自己的美食。

而有些美食的”造假户口“也并非永远不能得到当地的承认。很多地方美食，曾经也是借名蹭热度，可随着时间流逝，如今也被一些当地人所接受。

例如和重庆并没有关系的重庆鸡公煲。虽然山城人民会向提问者反复强调这一点，但如今在山城的地图上检索重庆鸡公煲，真的有一百多家店。

点进这些店的评论区，你就会看到山城人民对这道上海美食的最大不满——不够辣。和干锅、小面、酸辣粉等一众正宗巴渝美食比起来，这道菜真的无法满足重庆人的味蕾。

至于为什么还能在重庆开这么多店？众多评价浓缩成一句话说就是：鸡公煲肯定不是重庆的！这价格倒是真香。