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省时节能，高温不裂

土锅的锅壁很厚，储温能力更强，热量不流失，加热的时间也就更短。

锅耳和锅身一体烧制，承重性更好。

锅内还有丝丝流线型的花纹，非常好看。

它锅盖的盖扣，大而圆润，恰好贴合手掌，拿起来轻松又稳固。

锅盖和锅身之间严丝合缝，保温储味。

锅盖上留有一个出气孔，防止内部压力太高时，汤汁溢出来。

锅底没有上釉，呈现粗犷的粗陶样子，自然大方。质感粗糙的底座，摩擦力大，置放更加稳固。

不上釉的锅底导热也会更快，可耐受450℃高温，不易破裂。

土锅的养护

土锅好用，日常也要注意养护，延长使用寿命。

1. 新锅到手先“开锅”。方法是，煮一锅粥（不能食用），让淀粉分子填补内壁的孔隙，以后做菜就不会吸味。

2. 土锅擅长焖煮炖煲的菜式，不能空烧，不能油炸。

3. 土锅的保温性好，日常烹饪中小火即可。

4. 土锅底部是没有上釉的陶土，可能会有烧黑痕迹，这是正常的现象。

5. 使用前要把锅体外部的水擦干。避免骤冷骤热，自然冷却后再清洗。