此前，兰州拉面品牌张拉拉获得了顺为资本和金沙江创投的投资，估值约1亿元；另一品牌马记永也获取了挑战者资本、险峰长青等机构的青睐；以小面起家的“遇见小面”近期宣布完成了新一轮融资，该品牌估值近10亿元人民币。

红杉、高瓴、高榕、源码都投了，2021年堪称是疯狂的一年，面馆品牌融资应接不暇。陈香贵、张拉拉、马记永、遇见小面、五爷拌面……面馆赛道全面开花。

刘春生坦言，从投资的这个角度来看，面食赛道投资的金额相对来说稍小，风险也相对小一点，所获回报相较于大型互联网产业也有逊色。

这背后撬动的是连锁餐饮这个大经济。

此外，中式快餐老娘舅也同样准备在A股上市，浙江证监局已经披露了其辅导备案公示文件；此前绿茶餐厅也早已披露招股书，再加上粤式火锅连锁餐厅“捞王”也在去年9月提交了招股书，这一波餐饮上市潮来的浩浩荡荡。

“但现在资本投注较多的餐饮赛道中，其实经营策略是实际上仍然进行了互联网化的改造，包括的宣发、宣传、包装的故事、网红的设计等等，都是易于互联网传播的，也是互联网对和传统行业相结合的一种产物。”刘春生说。

“互联网基建的发展满足了中国餐饮连锁经营的低成本高效率诉求，推动连锁化。”庄帅向未来网记者表示，这意味着中国餐饮连锁化进程加速，创新能力不断提升。资本投注下，推动中国创新餐饮的快速发展。此外，食品安全和餐饮连锁满足了消费升级的需求。

遇见小面创始人宋奇在接受媒体采访时曾表示，，开店率是衡量餐饮品牌是否快速成长的重要指标，且至少要保有每年100％的增速。

而现如今和府捞面不到400家门店，与当初提出的450家目标存在落差。本质上不开放加盟，以直营保证品控，对和府捞面这类品牌而言，开店这件事需要更加谨慎。

上市后要面临什么虽然无从所知，但从入局先手海底捞可以看到，自2021年2月17日之后，海底捞的股价从85.80港元跌至16.38港元，期间跌幅达80.14％。目前消费较为低迷的情况下，市场对于餐饮股的情绪并非十分高涨，这也加剧了投资者对该板块前景的担忧。

和府捞面们要打的仗并不简单。