“和府捞面”估值70亿捞到大排面?杨国福麻辣烫IPO能否赢麻了?
继乡村基、老乡鸡、捞王等餐饮品牌传出上市消息之后,国内连锁中餐品牌之一的和府捞面也拟实施境外上市计划。
根据在A股上市的绝味食品公告,该公司旗下的全资子公司——深圳网聚投资有限责任公司,其参股公司江苏和府餐饮管理有限公司,即和府捞面拟实施境外上市计划,并与和府捞面相关股东方于1月27日签署了《江苏和府餐饮管理有限公司之重组框架协议》。
和府捞面创始人李学林曾透露,和府捞面的E轮融资估值在70亿元。
这碗面为什么这么值钱?
无独有偶,中国证监会近期披露,“杨国福麻辣烫”已向证监会递交申请。这意味着,一旦获得受理,杨国福麻辣烫很快就可以在港交所递交招股书,并有望成为“麻辣烫第一股”。
有业内人士分析,连锁餐饮行业将会逆势迎来上市潮。
估值70亿,目标门店1000家,一碗面为什么这么值钱?
和府捞面成立于2012年,是一家中式连锁面馆。创始人李学林在入局餐饮之前,曾在江苏际通做3C品类,后来创办了和府,引入“捞面”品类和“书房”场景。推出“书房里的养生面”宣传标语。
北京西单君泰商场的和府捞面店。未来网记者周慧洁 摄
成立十年,和府捞面共完成6轮融资。在2021年,和府捞面就似乎就在为上市做准备。时年7月,获得CMC资本、众为资本、腾讯投资等股东在内的8亿元E轮融资,同时刷新了连锁面馆当年最高融资纪录。
据天眼查数据,和府捞面分别在2015年到2020期间累计获得8.45亿人民币的多轮投资。
在和府捞面快速发展的背后,该公司股东的阵容亦十分强大,有腾讯、绝味食品等公司参投,目前分别占股11.54%和4.47%。其中绝味食品的子公司自2015年10月开始参股。
为何偏偏选择面食品类?李学林曾解释:“全国有3万多亿的餐饮体量市场,面品类占据了其中的8000亿,且每年均呈两位数体量增长速度。”
更重要的是,面食属于大众品牌,无需进行消费教育。中央财经大学副教授刘春生在接受未来网记者采访时表示,餐饮赛道是非常典型的对抗经济周期的赛道,尤其在应对经济下行的过程中体现明显,面馆可以通过规模连锁方式,提升行业集中度。
百联咨询创始人庄帅向未来网记者表示:“新餐饮可以通过互联网新基建降低成本提高效率,这个比传统餐饮转型来得更快。另外预包装食品也会成为连锁之外的新增长点。”
根据中国餐饮行业数据库“窄门数据”显示,目前和府捞面全国门店总数384家,以品牌直营为主,少部分机场门店为特许经营。和府捞面主要集中在一线、新一线城市,其中上海门店数量超过了100家。
从定价上看,和府捞面的价格并不便宜,记者查询和府捞面自营外卖小程序了解到,和府汤面平均价格在33元上下,小菜等则在20元左右。
和府捞面微信小程序截图
和府捞面在开店之前,就已经建设了一个15000平米的中央厨房,用于满足1000家门店的标准化运营。这意味着,和府捞面完备的供应商管理和供应链管理规范,确保所有产品从生产开始每个环节都建立指导规范。产品层面将传统烹饪工艺与现代技术融合,全程冷链配送,到门店所有出品精确辅料重量和加工时间,以保障所有流程环节都可以追溯,确保了所有产品口味的稳定性和安全性。
为了什么?餐饮标准化。了解餐饮行业的都知道,对标餐饮巨头金拱门和肯德基,最难逾越的就是产品标准化。
“这也是很多投资者选择餐饮行业进行投资的原因之一。当然并不止于此,另一方面,中餐的标准化做的比较一般,因此给了赛道玩家更多讲故事的机会。”刘春生坦言。
中式餐饮标准化,难吗?
答案是肯定的。
不同于西餐,中式快餐烹饪手法多样,且消费者喜欢追求现炒口感的风味,这对标准化带来很高的难度,造成许多快餐偏居一隅,成为区域性、地域性品牌。
不论在北京胡同还是上海里弄,亦或是海南自贸区吃到同一种味道,并不是一件容易的事情。
刘春生在接受未来网记者采访时表示,中餐本身做到标准化是比较难的。另外,很多中餐企业在执行标准化的过程中,可能会遇到非常多的挑战。
“标准化的难度,包括物流、配送,供应链,以及食品安全也包括消费者的口碑。去打造一个知名连锁,或者是全国性的,甚至全球范围内的一个品牌并不容易。”刘春生说。
拼图资本创始人王磊也表示,和府捞面是一个相对比较有代表性的就是其产品的标准化,整个中后台的管理能力、供应链的水平、数字化这方面还是做的比较优秀。
在李学林自述的品牌发展历程中,后端供应链和数字化建设是早于开店的。
此外,去年还投产了面条生产基地。在数字化方面,和府捞面自建包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系,打通前中后台业务。
“这方面的前期投入是比较高的。在早期规划中央工厂建设时,和府捞面的目标也是为1000家门店服务。实现标准化之后进一步走向连锁化,可复制性变得更加关键。”王磊坦言。
资本也爱吃面,连锁餐饮上市潮来了
在和府捞面之前,中式快餐连锁品牌“乡村基”刚刚在1月25日提交了港股IPO招股书。杨国福麻辣烫也开启了从小作坊走向资本营运,超6000家门店依靠加盟模式快速扩张。