张朝元

一提到美味佳肴，相信大家都会有自己的记忆。古代诗人们面对美味佳肴会有怎样的感受呢？我们来品读一下他们的诗。

苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。相传，用他名字命名的菜肴有好几十道，如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等等。苏东坡在一首词中写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”从这首词中我们可以了解到，苏东坡是多么的喜欢猪肉。除此之外，有一次苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

陆游是南宋著名的诗人，从他咏叹佳肴的上百首的诗中来看，若要称他为当时的“美食家”也是当之无愧的！陆游在他的《初冬绝句》中写道：“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。”一尾鲈鱼、茭白制成的羹汤搭配一块新油炸的煎麦饼，即解了这位文人墨客的思乡之情。同时，陆游不仅会吃，他还是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。在他的诗词中，咏吟烹饪的有上百首。例如他在《朝饥食齑面甚美戏作》中写：“一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同。”把自己用葱油做成的面条说成是天上苏陀（即酥）一样，恐怕也只有陆游能够作此形容了。

相比之下，杜甫笔下的美味佳肴则更加家常，更加平民化。忧国忧民的杜甫，在他的许多诗里，记录和描述了百姓的生活日常及家常美味，从他的诗中，，我们得以一窥唐代的民间美食。杜甫在陪同友人郑广文浏览长安的何将军山林时，创作了十首组诗———《陪郑广文游何将军山林》，其中多处详细地描写到山林主人留宿招待时的美食。“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。翻疑柁楼底，晚饭越中行。”这几句诗里就写到主人把活鲜的鲫鱼切成银丝煲脍，用碧水涧傍的香芹熬成香羹。而杜甫吃后也觉得美味无比，不禁叹道：这分明是在越中吃晚饭啊，哪里是在陕西的柁楼底下用餐呢？杜甫在《陪郑广文游何将军山林》第七首中写道，“棘树寒云色，茵蔯春藕香。脆添生菜美，阴益食单凉。”描写了诗人坐在小枣树下一边吃着又脆又美味的生菜，一边嗅着茵陈蒿和春藕的香味的情景，虽是方圆百里茫茫苍苍，颇感阴凉，却兴致依然不减。

杜甫虽不是美食家，但他写的关于美食的诗却实在不少。《丽人行》中有“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞不动尘，御厨络绎送八珍。”的诗句。在《赠卫八处士》中，杜甫写道：“问答未及已，儿女罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”

清人郑板桥对吃的也有一定的研究。在其诗作中，像“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”“惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回”等，都很为人称道。

描写美味佳肴的古诗还有很多，这里就不一一列举了。读着古人诗句中描绘的美味佳肴，会让人食欲大增，忍不住也想大块朵颐。美诗搭配美味佳肴，那绝对是一种特别美的享受。