一口吃到春天的味道！这个野菜做出来的点心，Q弹软糯，清爽可口(3)
2021-03-15 19:01:13栏目：福利
寻找野生艾草
品尝鲜活的春天气息
清明吃青团要追溯到周朝的寒食节。
两千多年前，晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及下令在他们忌日禁止开灶用火。
为了填饱肚子，人们选择了这种蒸好的糯米团子作为冷食，后来江南一带就形成了用青团在清明节期间祭祀的风俗。
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江浙一带常见的青团，和所有的传统糕点一样，时间人工成本高，人人都会做，但实在费工夫。
更何况，小时候到处都是的野生艾草，随着城市扩张，和农药普及，也越来难找了…
为此，暖暖团队来到浙江桐庐，和当地的师傅米粿叔包了一艘小船，横跨富春江去小岛上采集野生艾草…
这个时节，野生艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香；
用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的，染色剂可渲染不出这春天的颜色。
我们跟着米粿叔，用原始的方法采摘艾草，摘完这满满一篮艾草，纯野生的，回去做青团咯。
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米粿叔处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。
比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的纯手工汆熟捣烂。
虽然很费时费力，但青团味道会更加清香浓郁。