满满一篮艾草捣烂挤干水分，就只剩这些。

传统工艺制作

个个赛拳头

当地人制作青团的技艺，已经被《中国杭帮菜博物馆》评为“新杭州名点名小吃”，属于杭州市非物质文化遗产。

今年，我们早早约了米粿叔他们家，制作传统青团，不花哨，却是老底子的！

比起市面上的网红青团，使用艾草粉、色素给青团上色，米粿叔用地道的做法：采摘野生艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。

捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。

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粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来更香、更糯、更清新，不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。

抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。

不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏200多只，跟机器生产是没法比…