03 | 青梅酱

1、把梅子和足量水倒入铜锅，开小火烹煮，待梅子变软以后，放凉

2、把煮软的梅子用很细的水流冲，泡1～2小时，去除酸苦味

3、过筛滤掉水分后剥开梅子，去核称重，加入总量一半的绵白糖

4、将梅子和绵白糖一起放入小锅，开火，，煮沸后转中火不断搅拌去掉浮沫，煮20～25分钟后装罐倒扣。

理想的果酱应该色香味俱全，外观有半透明的光亮感，适当凝冻却不结块。

制作完成的果酱也是百搭天后，除了咸甜不同的面包，或者是冰凉解腻的冰激凌都能锦上添花。

配上奶油或奶酪就是法式吃法，直接一口果酱一口茶瞬间就成了俄国人的最爱。

而不爱碳酸饮料的养生达人，也可以挖出一勺放入杯中，加水直接冲泡，成为果汁也是另一番风味。

点击上方视频查看蜂蜜柚子酱做法

参考资料：

《蓝带甜点师的纯手工果酱》｜于美睿

《四季纯天然手工果酱》 | 铃木雅惠

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