真的是不用一滴油，就能把食物做出外焦里嫩的油炸效果！

这个机器现在长期放在我家厨房角落，有时候娃放学回来饿了，我就会“炸”点东西给她垫垫。

但是，当你突然看到了“空气炸锅致癌”的传闻，会被吓一跳吧。

这个说法其实流传已久，不得不说，空气炸锅这个“锅”，背得真的冤。

空气炸锅加工的食品确实可以产生丙烯酰胺，不过并不能因此得出空气炸锅煎炸食物能致癌的结论。

首先，丙烯酰胺并非空气炸锅特有产物，而是「美拉德反应」的结果。

一般认为，食物中的丙烯酰胺，主要来自于“美拉德反应”。

所谓美拉德反应，是指食物中的碳水和蛋白质在140℃～170℃ 时发生的复杂的非酶褐变反应，让食物出现「微焦」效果，带来诱人的色泽和味道。

当食材在高温环境下进行烹饪时，食物中的氨基酸和糖类就可能发生化学反应，形成丙烯酰胺。