都说到这了，顺道给大家“歪个楼，”薯片中含有的潜在2A类致癌物——丙烯酰胺也是要把它从小朋友零食单上pass的重要原因。

突然说致癌物超标，难免引大家恐慌，没有你想的那么离谱，但一定要心里有数。

食品在含水量低的情况下加热到120度以上，游离氨基酸和还原糖发生美拉德化学反应，一般都会产生丙烯酰胺。

一般来说，加工时间越长、温度越高，丙烯酰胺的含量就越高。

因此，薯片检测出丙烯酰胺，就不足为奇了。