还有三天，我们就会迎来夏天的第一个节气——立夏，代表着夏季的到来。

立夏，春天播种的植物已经直立长大，正式进入旺季生长。在古代，立夏被视为三阳开泰的日子，古人会举行隆重的迎夏仪式。

立夏分三候：一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。从气候上看，立夏的来临表明着温度的升高，雷雨天气也会增多。

时至今日，围绕着立夏，民间形成了很多有意思的习俗，有“秤人”、“斗蛋”的游戏，有吃立夏蛋、立夏饭的食俗。经典的立夏食俗这就奉上。今年立夏，你准备吃什么？

立夏美食中最经典的还属立夏蛋。民间有传说，在立夏这天吃了“立夏蛋”，才能不“疰夏”（疰夏指的是夏季容易身体倦怠，没有食欲体热的症状）。

立夏蛋可以是咸鸭蛋或煮鸡蛋，咸鸭蛋的含钙量和铁量比一般鲜鸡蛋多，是夏日补充钙、铁的首选。

一碗清淡的白粥，就着流油的咸鸭蛋，怎么吃都不会腻，鲜、咸、香、沙、酥、绵，层次感十足。

煮鸡蛋的话，人们一般会用茶叶或核桃壳煮，吃的时候还会倒上一些绍酒，洒上少许细盐，这样立夏蛋既有茶香又有酒香，香味宜人，一颗接着一颗停不下来。

除了吃之外，很多地方还有“立夏斗蛋”的习俗：将煮好的蛋、挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子的胸前。然后大家各自手持鸡蛋，以尖者为头，圆处为尾，蛋头撞蛋头，蛋尾撞蛋尾，蛋破者输，最后决出赢家。

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立夏饭被称为“五色饭”，因为它集齐了五种颜色的豆子：赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆。随着生活水平的提高，里面的配料也逐渐换成了更为时令的豌豆、香菇、竹笋、芥菜、咸肉丁等，既有对“五谷丰登”的美好期许，也希望大家一年到头都身体健康。

热锅起油，先下咸肉煸炒，然后依次倒入春笋和豌豆翻炒，最后放米加水稍稍没过，煮大约20分钟就可以出锅了。