鼎边糊是福州传统小吃，因为鼎在福州话中被称为锅，，也被叫做锅边糊，它是用大米研磨成的浆糊抹过锅面凝固成的米糊片片。

制作过程稍许复杂，先在铁锅里加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等配料熬成的清汤，再用米浆从左到右刷锅边，等到锅边的米浆烙熟变成卷时，再用锅铲把它铲进锅内，然后再加清汤一起熬煮。

煮好的鼎边糊冒着浓浓的热气，口感薄润滑嫩、鲜香清甜，汤清不糊。

闽南|虾面

闽南有句老话：“立夏吃虾面，吃了勿会破病。”意思是，在立夏吃了虾面，日子就会过得生龙活虎，不会受到夏天疾病的攻击。

虾与夏谐音，而虾煮熟后变红，红色彰显着吉祥之色，整体寓意着健康平安。做虾面最重要的是汤底，用虾头、虾壳和猪大骨一起慢火熬制，再配上Q弹的虾仁、新鲜的豆芽菜和韭菜，鲜香味呼之欲出。

北方 |夏饼

北方立夏吃面食，还有夏饼、面饼和春卷这三种。吃夏饼的意义就是预祝夏麦有个好收成，不同地区的做法也不一样，因地制宜。

像山东、河北地区吃的是咸口的，将面粉、肉丝和韭菜混合在一起，做成面饼，下锅烙熟着吃。活脱脱像个中式披萨。

北方另外一些地方则偏爱甜口，用白砂糖做夏饼，不同烫面，直接用温水和面，包上白砂糖，柔软香甜，软糯中带着嚼劲。

立夏时节，天气转暖温度升高，肝气减弱，心气增强，所以饮食要清淡，最好养心补心。在你们家乡立夏还有什么必吃的美食，欢迎留言分享！