★如果不使用水浴法烘烤也是可以的（烘烤时间需缩短10分钟左右）。但水浴法有以下几个好处：1、可以实现低温长时间烘烤，使表面呈现更均匀的漂亮金黄色同时得到完全不会上色的底部；2、拥有更软嫩的口感。

★密封性太好的烤箱不适合直接烘烤这款蛋糕（如蒸烤箱），会导致蛋糕塌陷。如果你的烤箱密封性太好，可以在烤箱门缝处夹一张厚纸片，降低烤箱密封性（君焙蒸烤箱有专用的控湿插片），以保证烘烤出成功的蛋糕。

香草精和朗姆酒可以让淡奶油的口感更好，更加清甜不腻。没有可以不放。

这个淡奶油的用量较大，这样卷好后才会像成品图一样中间有个大大的奶油心。如果你不喜欢这么多淡奶油，可以减少1/3的用量。