而香水柠檬，因香气浓郁、果汁丰富、酸涩味弱而备受追捧。

香水柠檬片被「爆打」一番后放入雪克壶，手腕与雪克壶呈精准角度，与茶胆一同摇晃融合。

果肉与果皮完全分离，散布漂浮在柠檬茶面。

连同果肉大口吸入，只觉柠檬香，毫无酸涩感，一口捕获到所有精华。

众所周知，锡兰红茶是柠檬茶的经典茶胆。但这副茶胆不是随便泡就能成的，从茶叶拼配已是一门学问。

每家店都会有自己茶叶拼配的独门秘方，左不过是粗、中、细三种不同的茶粒拼配而成，以求最佳色香味的平衡。

在广州，现在柠檬茶已不是锡兰红茶独大的天下。不少创新派茶饮店将绿茶、乌龙茶、茉莉花茶等都用在了柠檬茶里。

江泰路的「不已饮酒事务所」，一款新创的泰式柠檬茶，深青色茶胆与柠檬碰撞出独特的香料风味，吸引了不少人专程拜访。

奇特的是，这种源自茶叶本身的香料味，在光喝茶时并不明显，只有在制成柠檬茶后，才得以体现。

当我们以为泰式柠檬茶的工艺更加复杂时，店主阿恒笑言，其实传统柠檬茶更加费时费力。光是茶胆的制作，就要比新式茶花上两倍的时间。