在老社区吃的竹篓火锅，熬一次汤底竟然要用40条鱼！(2)

2021-04-28 02:02:06栏目：福利

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别看它环境平平无奇，实则是黑马！渔聚是广州最早期的河豚专门店，长期蹲在点评榜前列！这么有实力，难怪没到饭点就满座，有时不订位还吃不上！

Part.02

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“竹篓装的纸锅煲，汤底用40条鱼熬制”

在这能吃尽河豚各部位，河豚煲、河豚鱼米花、河豚油炸鬼，更有刺身类的河豚肝，“一鱼四吃“不成问题！

如果说胡须鸡煲是渔聚招牌，那么纸锅河豚煲则是店里的ACE！皆因它食材加码、容器升级、吃法更讲究！在它旁边，其他煲都是弟弟！

/容器更盏鬼

用竹篓装小吃就见得多，但用来煮鱼还没见几次！这样煮，汤底不仅不容易焦，还能保持鲜甜味！

/汤底更鲜甜

以前的汤底以晒干的河豚为主，加入整只鸡及鱼肉熬制，而纸锅河豚煲则用40条鲜河豚+椰子肉炖汤，材料更简单，味道却鲜出天际！

鱼肉增加鲜味，椰肉增加甜味，为了令汤底的奶香、口感更丰富，熬制时还放入一只河豚的鱼皮，这口汤简直就是200倍的浓缩精华！

由于提前炸过，口感略有嚼劲，久煮后变得duangduang的，一看就知道胶原蛋白爆丰富！

/吃法更讲究

纸锅河豚煲与正常锅底的吃法刚好相反，，先吃鱼再喝汤，这才能尝到鱼肉的最佳口感及汤底的鲜甜风味！

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