精挑细选的梅子挑去果蒂，用签子在表面戳小孔（手法参照容嬷嬷）。

在梅子伤口上撒盐，静置2小时然后搓一搓，用水洗净盐分后晾干。

一层梅子一层糖放入消过毒的罐子里，灌满西式白醋后封藏一个月。（今天做一罐，儿童节就能喝了！）

做好的梅子醋可以用来蒸鱼、拌沙拉，兑气泡水也很提神哦！

03｜梅子露

一层青梅一层糖，静静等待两周，你就能收获一罐酸甜讨喜的梅子露！兑上冰气泡水就是夏日神饮，爽快地喝一口，心情都像饮料一样美得滋滋冒气泡～

04｜梅酒辣味鸭

点击上方视频查看梅酒辣味鸭做法

自酿梅子的快乐绝不仅限于“吨吨吨”，拿来烧菜更是意外之喜！

这道梅酒辣味鸭，用梅酒、干辣椒和紫苏一起烧鸭子，酸甜鲜辣，酒香浓郁，天热时吃还能健胃消食！

梅子酒酿了一年，也该请它出山了！从罐子里捞几颗酒梅，去掉果核，把果肉压扁撕碎。

放在锅中与姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒同炒，制成酸甜香辣的梅子酱。

草鸭用淘米水泡半小时，斩件儿以后焯水去腥。

焯好的鸭子放入砂锅，加入梅子酱、干紫苏、酱油、梅酒和清水，小火慢炖1小时。

汤汁收浓，梅酒辣味鸭就做好啦！

这道菜脱胎于广东的酸梅鸭，加入紫苏和干辣椒就变成了湘味十足的辣味鸭，辣中有酸甜，口感层次相当丰富～

梅子，青有青的好，黄有黄的妙！下手晚了买不到青梅也不急，黄梅一样有惊喜～

点击上方视频查看大理洱源雕梅做法

在大理梅子之乡洱源县，有一种流传了上千年的手艺活：雕梅。用刚刚泛黄的梅子雕出雏菊纹样，剔除果核，再用糖渍而成。制作工艺精细讲究，堪比女红。