麦虾、泡虾、大海鲜，我在台州吃了2天胖了3斤！(4)

2021-05-04 22:00:00栏目：福利

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扁食

除了麦虾，扁食应该是另一个在临海街头小店最常见的午饭。

扁食一般是将豆腐干、笋丁、咸菜、猪油渣、胡萝卜等切成碎末炒熟后放凉做馅，再用扁食皮包起来。扁食皮与饺子皮的区别在于扁食皮呈梯子型而饺子皮则是圆形。

馅儿里笋丁量很大，很鲜丨拍摄呲呲

扁食，可蒸、可煎、可煮，三种做法各有千秋，喜好全看个人。

煮扁食，方法与饺子一致，热水下锅后，加两次水再开锅，扁食就熟了，将煮好的扁食放入事先加了虾米、葱花的汤里。

一碗扁食，清淡而又饱腹。

煮扁食丨拍摄呲呲

在临海古街上，有另一道当地名小吃——蛋清羊尾。

因为其形状似羊尾，而做法是用蛋清裹着芝麻、豆沙、桂花做的馅儿，因此被称为蛋清羊尾。蛋清羊尾与舒芙蕾相似，都是关于蛋白的神奇魔法。

刚做出来的蛋清羊尾丨拍摄呲呲

蛋清打发，裹住熬煮了6个小时的芝麻酱搓成的小球，放进热油中。

正在制作的蛋清羊尾丨拍摄呲呲

然后在热油中翻转、定型。看这个食材和做法，这不就是流行于东北的雪衣豆沙吗~

将热油不停浇在蛋白上丨拍摄刺猬

蛋清羊尾外脆里柔，具有煎蛋白的口感，中间的芝麻馅在过油后变得顺滑。心急吃不了蛋清羊尾，溏心的芝麻酱可是很烫口的哟。

内馅很清香丨拍摄呲呲

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