明日立夏,该吃它了!炸酱时加“这1步”,开胃爽口又营养丰富,一辈子都吃不腻~(6)
2021-05-04 22:02:00栏目:福利
大厨窍门:黄酱料用料酒和姜水充分澥均匀,可让香气更好的溢出。
【暖暖严选·松茸黄豆酱】
炸酱面想要好吃,酱的挑选是关键
天然鲜香,蘸酱拌面一瓶搞定
▲原价24.9活动价19.9元/瓶
2瓶立减5元(再送松茸调味料1瓶)
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炸酱:暖暖严选不沾平底锅中加少许底油,下入4肥6瘦的肉末煸炒,加料酒、大块姜,中火煸到肉末焦黄再下蒜末、澥开的酱料。煸出水汽后加水+煸炒蒸发,反复2-3甚至4~5次浓缩香味。
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调味:酱煸炒浓炒香后,加水、料酒、2勺糖、1勺盐,小微火慢炸15分钟。
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准备面码:另取一口锅,黄豆下锅煮熟捞出,豆芽、芹菜过水即可,面条掐成适量的长度下锅,勺推水再下面,加盐,开锅再打散。
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煮面:加点油、加点盐让面条根根分明,待面条完全浮起来(达到八成熟)后关小火再煮20秒即可,全部装盘备用。
大厨窍门:煮面时,水宽一些更容易让面条受热均匀;加油和盐是让面条根根分明、放一天也不坨的关键。